Pasta Cremosa Toscana con Salchicha

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha italiana, desmenuzándola con una cuchara, y cocina durante 6-8 minutos hasta que esté dorada y bien cocida. Escurre el exceso de grasa.

Añade los tomates secos picados y el ajo picado a la sartén con la salchicha. Cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.

Vierte el caldo de pollo y la crema espesa. Lleva la mezcla a un suave hervor a fuego medio y cocina durante 3-4 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Incorpora las espinacas frescas, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que las espinacas se hayan marchitado.

Agrega la pasta cocida y el queso parmesano rallado a la sartén. Mezcla todo hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado adicional si lo deseas.