Pastel de Choclo Chilien Classique au Pino Savoureux

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre de bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez 1 grand oignon jaune finement haché à la poêle avec le bœuf. Faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez 1 cuillère à café de cumin et 1/2 cuillère à café de paprika, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Versez 1/2 tasse de bouillon de bœuf, portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 3 à 5 minutes. Assaisonnez le pino avec du sel selon votre goût. Transférez le pino dans un plat de cuisson de 23x33 cm, en le répartissant uniformément.

Pendant que le pino cuit, préparez la garniture de maïs. Dans un mixeur, combinez 4 tasses de grains de maïs surgelés, 1/2 tasse de lait, 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Versez la purée de maïs uniformément sur la garniture de pino dans le plat de cuisson.

Faites cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture de maïs soit dorée et bouillonnante. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir.