Pastel de Choclo Chileno Clásico con Pino Sabroso

Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 libra de carne molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra el exceso de grasa.

Añada 1 cebolla amarilla grande finamente picada a la sartén con la carne. Cocine hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Incorpore 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de pimentón, cocinando por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Vierta 1/2 taza de caldo de res, lleve a ebullición suave y cocine hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 3-5 minutos. Sazone el pino con sal al gusto. Transfiera el pino a una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, distribuyéndolo uniformemente.

Mientras se cocina el pino, prepare la cubierta de choclo. En una licuadora, combine 4 tazas de granos de maíz congelados, 1/2 taza de leche, 1 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Licúe hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Vierta el puré de choclo uniformemente sobre el pino en la fuente para hornear.

Hornee a 190°C (375°F) durante 30-35 minutos, o hasta que la cubierta de choclo esté dorada y burbujeante. Deje reposar por 5 minutos antes de servir.