Papanasi Roumains Authentiques : Beignets de Fromage Doux avec Crème Aigre et Confiture

Dans un grand bol, mélangez le fromage de lait de vache égoutté, l'œuf, le sucre granulé, la levure chimique et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Ajoutez progressivement la farine tout usage au mélange de fromage, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Évitez de trop mélanger.

Farinez légèrement vos mains et une surface propre. Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la légèrement. Créez un petit trou au centre de 4 des boules aplaties pour former une forme de « beignet », et laissez les 4 autres comme de petites boules (ce seront les « chapeaux »).

Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une marmite profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Alternativement, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif.

Placez délicatement 2 à 3 Papanasi (les formes de beignet et de boule) dans l'huile chaude ou l'eau bouillante, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Faites frire pendant 3 à 4 minutes par côté, ou faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les Papanasi soient cuits.

Pour servir, placez un Papanasi en forme de beignet sur une assiette, garnissez d'une généreuse cuillerée de crème aigre, puis d'un Papanasi plus petit en forme de boule (le « chapeau »), et terminez par une touche de confiture de fruits.