Papanasi Rumeni Autentici: Gnocchi Dolci di Formaggio con Panna Acida e Marmellata

In una ciotola capiente, unite il formaggio di latte vaccino scolato, l'uovo, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete gradualmente la farina 00 al composto di formaggio, mescolando fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Evitate di mescolare eccessivamente.

Infarinate leggermente le mani e una superficie pulita. Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione a forma di palla, quindi appiattitela leggermente. Create un piccolo foro al centro di 4 delle palline appiattite per formare una forma a "ciambella", e lasciate le altre 4 come piccole palline (queste saranno i "cappelli").

Scaldate l'olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C (350°F). In alternativa, portate a ebollizione una pentola grande di acqua salata a fuoco vivo.

Adagiate delicatamente 2-3 Papanasi (sia a forma di ciambella che di pallina) nell'olio caldo o nell'acqua bollente, facendo attenzione a non affollare la pentola. Friggete per 3-4 minuti per lato, o bollite per 5-7 minuti, finché non saranno dorati e cotti. Rimuovete con una schiumarola e scolate su carta assorbente.

Ripetete con l'impasto rimanente fino a quando tutti i Papanasi saranno cotti.

Per servire, posizionate un Papanasi a forma di ciambella su un piatto, guarnite con una generosa cucchiaiata di panna acida, quindi un Papanasi più piccolo a forma di pallina (il "cappello"), e terminate con una cucchiaiata di marmellata di frutta.