Cozonac Rumeno con Noci e Miele

In una piccola ciotola, unite il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito di birra secco attivo. Mescolate delicatamente e lasciate riposare per 5-10 minuti, finché non si formerà una schiuma.

In una grande ciotola, sbattete insieme lo zucchero semolato rimanente, le uova, il burro fuso, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungete la miscela di lievito schiumosa e incorporate gradualmente la farina 00, mescolando fino a ottenere un impasto morbido.

Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 8-10 minuti, finché non sarà liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno: in una ciotola media, unite le noci finemente tritate e il miele. Mescolate bene fino a formare una pasta densa.

Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente e dividetelo in due porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni porzione in un rettangolo di circa 30x20 cm. Spalmate metà del ripieno di noci e miele uniformemente su ogni rettangolo, lasciando un piccolo bordo.

Arrotolate strettamente ogni rettangolo dal lato lungo per formare un rotolo. Intrecciate delicatamente i due rotoli per creare un effetto a treccia. Posizionate l'impasto intrecciato in uno stampo da plumcake da 23x13 cm imburrato.

Coprite lo stampo con un canovaccio e lasciate lievitare di nuovo per 30 minuti in un luogo caldo. Infornate in forno preriscaldato a 175°C per 35-40 minuti, o finché non sarà dorato e uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.

Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.