Kozonak Rumun me Arra dhe Mjaltë

Në një tas të vogël, kombinoni qumështin e ngrohtë, 1 lugë gjelle sheqer dhe majanë e thatë aktive. Përziejini butësisht dhe lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta derisa të bëhet shkumë.

Në një tas të madh përzierjeje, rrihni së bashku sheqerin e grimcuar të mbetur, vezët, gjalpin e shkrirë, ekstraktin e vaniljes dhe kripën. Shtoni përzierjen e majasë me shkumë dhe gradualisht përfshini miellin e bardhë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë.

Vendoseni brumin në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell dhe gatuajeni për 8-10 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer me yndyrë, mbulojeni me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 1-1.5 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni mbushjen: Në një tas mesatar, kombinoni arrat e bluara imët dhe mjaltin. Përziejini mirë derisa të formohet një pastë e trashë.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrotulloni çdo pjesë në një drejtkëndësh rreth 30x20 cm. Shpërndani gjysmën e mbushjes me arra dhe mjaltë në mënyrë të barabartë mbi çdo drejtkëndësh, duke lënë një bordurë të vogël.

Rrotulloni çdo drejtkëndësh fort nga ana e gjatë për të formuar një rrotull. Përdridhni butësisht dy rrotullat së bashku për të krijuar një efekt gërshetimi. Vendoseni brumin e gërshetuar në një tavë buke 23x13 cm të lyer me yndyrë.

Mbulojeni tavën e bukës me një peshqir kuzhine dhe lëreni të fryhet përsëri për 30 minuta në një vend të ngrohtë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 175°C për 35-40 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe një shkop druri i futur në qendër të dalë i pastër.

Hiqeni ëmbëlsirën nga furra dhe lëreni të ftohet në tavë për 10 minuta para se ta transferoni në një raft teli për t'u ftohur plotësisht.