Kozonak Rumun me Arrë dhe Kakao

Në një tas të madh, bashkoni qumështin e ngrohtë, 1/4 gotë sheqer të grimcuar dhe majanë e thatë aktive. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta derisa të bëhet shkumë.

Shtoni miellin, të verdhat e vezëve, gjalpin e shkrirë, ekstraktin e vaniljes dhe kripën në përzierjen me maja. Përziejini derisa të formohet një brumë i trashë, pastaj gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 10-15 minuta derisa të bëhet i butë dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer me yndyrë, mbulojeni dhe lëreni të vijë në një vend të ngrohtë për 1-1.5 orë, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi vjen, përgatisni mbushjen: Në një tas të vogël, bashkoni arrat e grira, pluhurin e kakaos dhe 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar. Lëreni mënjanë.

Pasi brumi të ketë ardhur, shtypeni butësisht dhe ndajeni në dy pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrotulloni çdo pjesë në një drejtkëndësh rreth 12x8 inç.

Shpërndani gjysmën e mbushjes me arrë dhe kakao në mënyrë të barabartë mbi secilin drejtkëndësh brumi, duke lënë një kufi të vogël. Rrotulloni çdo drejtkëndësh fort nga ana e gjatë për të formuar një rrotull. Përdridhni butësisht dy rrotullat së bashku për të krijuar një efekt gërshetimi.

Transferoni me kujdes brumin e përdredhur në një tavë buke 9x5 inç të lyer me yndyrë. Mbulojeni lehtë dhe lëreni të vijë përsëri në një vend të ngrohtë për 30-45 minuta, ose derisa të fryhet dukshëm.

Parangrohni furrën në 175°C. Lyeni sipërfaqen e kozonakut me të bardhën e vezës së rrahur. Piqeni për 40-45 minuta, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe një shkop druri i futur në qendër të dalë i pastër. Nëse sipërfaqja skuqet shumë shpejt, mbulojeni lehtë me letër alumini.

Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet në tavë për 10 minuta para se ta transferoni në një raft teli për t'u ftohur plotësisht.