Tortë Rumune me Mjaltë (Albinita) me Krem Kosi

Në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, të vendosur mbi një tenxhere me ujë që zjen (banjëmari), bashkoni gjalpin e zbutur, sheqerin e grimcuar dhe mjaltin. Përziejeni vazhdimisht në zjarr mesatar derisa sheqeri të shkrihet dhe përzierja të bëhet e lëmuar, rreth 5 minuta.

Hiqeni tasin nga zjarri dhe shtoni sodën e bukës. Përzierja do të shkumojë. Lëreni të ftohet për 5 minuta, pastaj rrihni vezët një nga një derisa të inkorporohen plotësisht.

Shtoni gradualisht miellin në përzierjen me mjaltë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë. Ndajeni brumin në 4 pjesë të barabarta.

Në një sipërfaqe të pluhurosur lehtë me miell, rrotulloni çdo pjesë brumi në një drejtkëndësh të hollë 23x33 cm. Transferoni çdo drejtkëndësh në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje. Piqni çdo shtresë në një furrë të parangrohur në 175°C/350°F për 7-9 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë të forta. Lërini të ftohen plotësisht në një skarë ftohjeje.

Ndërsa shtresat e tortës ftohen, përgatisni kremin: Në një tas mesatar, rrihni kosin dhe sheqerin pluhur derisa të bëhet i lëmuar dhe kremoz.

Pasi shtresat e tortës të jenë ftohur plotësisht, vendosni një shtresë në një pjatë shërbimi. Shpërndani rreth 1/4 e kremit të kosit në mënyrë të barabartë sipër. Përsëriteni me shtresat e mbetura të tortës dhe kremin, duke i vendosur me kujdes njëra mbi tjetrën.

Mbulojeni tortën lehtë me qese plastike dhe ftoheni në frigorifer për të paktën 4 orë, ose mundësisht gjatë gjithë natës, për të lejuar shtresat të zbuten dhe shijet të bashkohen. Para servirjes, mund ta pluhurosni me pak sheqer pluhur shtesë nëse dëshironi.