Tarta Rumana de Miel (Albinita) con Glaseado de Crema Agria

En un bol resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (a baño maría), combina la mantequilla ablandada, el azúcar granulada y la miel. Remueve constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos.

Retira el bol del fuego e incorpora el bicarbonato de sodio. La mezcla hará espuma. Deja enfriar durante 5 minutos, luego bate los huevos uno a uno hasta que estén completamente integrados.

Añade gradualmente la harina de trigo a la mezcla de miel, mezclando hasta formar una masa suave. Divide la masa en 4 porciones iguales.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende cada porción de masa hasta formar un rectángulo delgado de 23x33 cm. Transfiere cada rectángulo a una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Hornea cada capa en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 7-9 minutos, o hasta que estén doradas y firmes. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Mientras las capas de bizcocho se enfrían, prepara el glaseado: En un bol mediano, bate la crema agria y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Una vez que las capas de bizcocho estén completamente frías, coloca una capa en un plato de servir. Extiende aproximadamente 1/4 del glaseado de crema agria de manera uniforme sobre la parte superior. Repite con las capas de bizcocho restantes y el glaseado, apilándolas cuidadosamente.

Cubre la tarta holgadamente con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que las capas se ablanden y los sabores se mezclen. Antes de servir, puedes espolvorear con un poco de azúcar glas adicional si lo deseas.