Cozonac cu Nucă și Miere (Gâteau Roumain aux Noix et au Miel)

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, 1 cuillère à soupe de sucre et la levure sèche active. Remuez délicatement et laissez reposer 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Dans un grand saladier, fouettez ensemble le reste du sucre granulé, les œufs, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel. Ajoutez le mélange de levure mousseux et incorporez progressivement la farine tout usage, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélangez les noix finement moulues et le miel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la délicatement et divisez-la en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en un rectangle d'environ 30x20 cm. Étalez la moitié de la garniture aux noix et au miel uniformément sur chaque rectangle, en laissant une petite bordure.

Roulez chaque rectangle fermement à partir du côté le plus long pour former un boudin. Torsadez délicatement les deux boudins ensemble pour créer un effet tressé. Placez la pâte tressée dans un moule à pain de 23x13 cm graissé.

Couvrez le moule à pain d'un torchon et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit chaud. Faites cuire dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une brochette en bois insérée au centre en ressorte propre.

Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour un refroidissement complet.