Nouilles E-fu Braisées Façon Hong Kong au Crabe et aux Champignons
Découvrez un plat de banquet hongkongais classique : des nouilles E-fu tendres, braisées à la perfection avec de la chair de crabe succulente et des champignons shiitake terreux. Cette recette offre une expérience réconfortante et savoureuse, idéale pour un dîner spécial.
Cuisinons.
Faites tremper les nouilles E-fu séchées dans de l'eau chaude pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égouttez-les soigneusement. Pressez pour éliminer l'excès d'eau et réservez.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une poêle profonde à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les champignons shiitake réhydratés et tranchés dans le wok et faites-les sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Versez le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres et la sauce soja claire. Portez le mélange à frémissement.
Ajoutez les nouilles E-fu ramollies au bouillon frémissant. Mélangez délicatement pour enrober les nouilles, puis couvrez et laissez braiser pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que les nouilles soient tendres.
Incorporez délicatement la chair de crabe fraîche et l'huile de sésame. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes, juste le temps de réchauffer la chair de crabe. Ne la surcuisez pas.
Servez immédiatement, garni d'oignons verts frais si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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