Mochis Japonais au Matcha et Pâte de Haricots Azuki

Dans un bol allant au micro-ondes, fouettez ensemble 1 tasse de farine de riz gluant, 1/4 tasse de sucre cristallisé et 1 cuillère à soupe de poudre de matcha jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez progressivement 1 tasse d'eau aux ingrédients secs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Couvrez le bol sans serrer avec du film plastique et faites chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes. Retirez, mélangez bien avec une spatule humide, puis recouvrez.

Faites chauffer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la pâte à mochi soit translucide et collante. Le temps exact peut varier en fonction de la puissance de votre micro-ondes.

Saupoudrez généreusement une surface de travail propre avec 1/4 tasse de fécule de maïs. Transférez délicatement la pâte à mochi chaude sur la fécule de maïs.

Saupoudrez vos mains de fécule de maïs et aplatissez délicatement la pâte à mochi en un rectangle d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Coupez la pâte en 12 carrés égaux.

Prenez un carré de pâte à mochi, placez une petite cuillerée (environ 1 cuillère à café) de pâte de haricots rouges azuki au centre, et repliez délicatement les bords du mochi sur la pâte pour la sceller, formant une boule.

Répétez l'opération avec les carrés de mochi restants et la pâte de haricots rouges. Saupoudrez légèrement chaque mochi fini d'un peu de poudre de matcha supplémentaire pour la présentation.

Servez immédiatement ou réfrigérez pour une texture plus ferme.