Mousse Japonaise au Matcha et aux Haricots Azuki
Cette élégante mousse d'inspiration japonaise marie l'amertume terreuse du matcha à la douceur réconfortante des haricots rouges azuki. C'est un dessert léger mais satisfaisant, idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir.
Cuisinons.
Dans un petit bol, fouettez la poudre de matcha avec l'eau chaude jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Laissez refroidir légèrement.
Dans un grand saladier, mélangez la crème épaisse et le sucre cristallisé. Battez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à formation de pics souples.
Incorporez délicatement le mélange de matcha refroidi et l'extrait de vanille à la crème fouettée, juste assez pour combiner, en veillant à ne pas faire retomber la crème.
Dans un autre petit bol, fouettez légèrement la pâte de haricots rouges azuki sucrée pour la détendre un peu.
Répartissez la moitié de la mousse au matcha dans quatre verres ou ramequins individuels. Recouvrez d'une couche de pâte d'azuki, puis terminez avec le reste de la mousse au matcha.
Réfrigérez les mousses pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien froides et prises, avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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