Mousse Japonesa de Matcha y Frijol Azuki
Esta refinada mousse de inspiración japonesa fusiona el amargor terroso del matcha con el dulce y reconfortante sabor de los frijoles rojos azuki. Es un postre ligero pero satisfactorio, ideal para una ocasión especial o simplemente para darse un capricho delicioso.
Vamos a cocinar.
En un tazón pequeño, bate el matcha en polvo con el agua caliente hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Deja enfriar un poco.
En un bol grande, combina la crema de leche y el azúcar granulada. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
Incorpora suavemente la mezcla de matcha enfriada y el extracto de vainilla a la crema batida, mezclando solo hasta que se combinen y con cuidado de no bajar la crema.
En un tazón pequeño aparte, bate ligeramente la pasta de frijol rojo azuki endulzada para suavizarla un poco.
Sirve la mitad de la mousse de matcha en cuatro vasos individuales o ramequines. Cubre con una capa de la pasta de azuki y luego con el resto de la mousse de matcha.
Refrigera las mousses por al menos 2 horas, o hasta que estén bien frías y firmes, antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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