Mochis Japoneses de Matcha y Pasta de Azuki

En un bol apto para microondas, bate 1 taza de harina de arroz glutinoso, 1/4 taza de azúcar granulada y 1 cucharada de matcha en polvo hasta que estén bien combinados.

Incorpora gradualmente 1 taza de agua a los ingredientes secos, revolviendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.

Cubre el bol holgadamente con papel film y cocina en el microondas a máxima potencia durante 2 minutos. Retira, revuelve bien con una espátula húmeda y vuelve a cubrir.

Cocina en el microondas por otros 1 a 2 minutos, o hasta que la masa de mochi esté translúcida y pegajosa. El tiempo exacto puede variar según la potencia de tu microondas.

Espolvorea generosamente una superficie de trabajo limpia con 1/4 taza de maicena. Transfiere cuidadosamente la masa de mochi caliente sobre la maicena.

Espolvorea tus manos con maicena y aplana suavemente la masa de mochi hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Corta la masa en 12 cuadrados iguales.

Toma un cuadrado de masa de mochi, coloca una pequeña cucharada (aproximadamente 1 cucharadita) de pasta de frijol azuki en el centro y dobla cuidadosamente los bordes del mochi sobre la pasta para sellarlo, formando una bola.

Repite con los cuadrados de mochi restantes y la pasta de frijol rojo. Espolvorea ligeramente cada mochi terminado con matcha en polvo adicional para la presentación.

Sirve inmediatamente o refrigera para una textura más firme.