Mesfouf Algérien : Couscous Sucré au Lait et aux Raisins Secs

Dans un bol de taille moyenne, mélangez le couscous fin, 1 tasse et demie d'eau et 1/4 de cuillère à café de sel. Laissez reposer pendant 5 minutes pour que le couscous absorbe l'eau.

Égrenez le couscous à l'aide d'une fourchette pour séparer les grains. Transférez le couscous dans un panier vapeur tapissé d'une étamine, en veillant à le répartir uniformément.

Placez le panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, en vous assurant que l'eau ne touche pas le couscous. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le couscous soit tendre et moelleux.

Remettez délicatement le couscous cuit à la vapeur dans le bol. Ajoutez les raisins secs dorés et le beurre non salé, puis égrenez à la fourchette jusqu'à ce que le beurre soit fondu et uniformément réparti.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait entier et le sucre cristallisé à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas bouillir le lait.

Versez le lait sucré chaud sur le mélange de couscous. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, si vous en utilisez. Remuez délicatement jusqu'à ce que le lait soit entièrement absorbé et que le couscous soit crémeux.

Servez chaud dans des bols individuels. Vous pouvez garnir d'une pincée de cannelle ou de noix hachées si vous le souhaitez.