Griwech Algériens : Pâtisseries en Fleur au Miel

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Formez un puits au centre et versez-y le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Ajoutez progressivement 1/4 tasse d'eau, une cuillère à soupe à la fois, en pétrissant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Divisez la pâte en 4 portions égales. Sur une surface légèrement farinée, étalez une portion très finement, environ 3 mm d'épaisseur. À l'aide d'une roulette à pâtisserie ou d'un couteau, coupez la pâte en rectangles d'environ 10 cm de long et 5 cm de large.

Faites 4 fentes parallèles au centre de chaque rectangle, en laissant environ 6 mm non coupés à chaque extrémité. Tirez délicatement un coin de la pâtisserie à travers les fentes centrales pour créer une forme torsadée, comme une fleur.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Faites frire les griwech par lots pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ne surchargez pas la casserole.

Retirez délicatement les griwech frits avec une écumoire et plongez-les immédiatement dans le miel. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés.

Retirez les griwech imbibés de miel et placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson pour égoutter l'excès de miel. Saupoudrez généreusement de noix finement hachées tant qu'ils sont encore chauds.

Laissez les griwech refroidir complètement avant de servir. Les pâtisseries deviendront plus croustillantes en refroidissant.