Griwech Algjerian me Mjaltë dhe Arra

Në një tas të madh, kombinoni miellin, pluhurin e pjekjes dhe kripën. Bëni një gropë në qendër dhe hidhni gjalpin e shkrirë dhe ujin e luleve të portokallit. Përziejeni derisa të formohet një brumë i trashë.

Shtoni gradualisht 1/4 filxhan ujë, nga një lugë gjelle në të njëjtën kohë, duke e gatuar derisa brumi të jetë i lëmuar dhe i punueshëm. Mbulojeni brumin dhe lëreni të pushojë për 30 minuta në temperaturë dhome.

Ndajeni brumin në 4 pjesë të barabarta. Mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, hapni një pjesë shumë hollë, rreth 1/8 inç trashësi. Duke përdorur një rrotë pastiçerie ose thikë, priteni brumin në drejtkëndësha rreth 4 inç të gjatë dhe 2 inç të gjerë.

Bëni 4 prerje paralele në qendër të çdo drejtkëndëshi, duke lënë rreth 1/4 inç të paprerë në çdo fund. Tërhiqni butësisht një cep të ëmbëlsirës përmes prerjeve qendrore për të krijuar një formë të përdredhur, si lule.

Nxehni vajin vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 350°F (175°C). Skuqni griwech-in në grupe për 2-3 minuta për çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë krokante. Mos e mbushni tenxheren me shumë ëmbëlsira.

Hiqni me kujdes griwech-in e skuqur me një lugë me vrima dhe zhytini menjëherë në mjaltë. Lërini të thithin për 1-2 minuta, duke u siguruar që të jenë plotësisht të mbuluara.

Hiqni griwech-in e zhytur në mjaltë dhe vendosini në një raft teli të vendosur mbi një tavë pjekjeje për të kulluar mjaltin e tepërt. Spërkatini bujarisht me arra të grira hollë ndërsa janë ende të ngrohta.

Lërini griwech-in të ftohen plotësisht para se t'i shërbeni. Ëmbëlsirat do të bëhen më krokante ndërsa ftohen.