Petulla Algjeriane me Semola dhe Mjaltë (Khfaf)

Në një tas të madh, përzieni semolën e hollë, miellin e grurit, majanë instant dhe kripën. Shtoni gradualisht 1 filxhan ujë të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle ujë lulesh portokalli, duke i përzier derisa të formohet një brumë i trashë dhe i lëmuar. Mbulojeni tasin me qese plastike dhe lëreni të pushojë në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të shfaqen flluska të vogla.

Ndërsa brumi pushon, përgatisni shurupin e mjaltit. Në një tenxhere të vogël, ngrohni butësisht 1 filxhan mjaltë me 2 lugë gjelle ujë lulesh portokalli në zjarr të ulët për 5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të ngrohet dhe të hollohet pak. Mos e zieni. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Ngrohni 3 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C. Për të testuar, hidhni një sasi të vogël brumi në vaj; duhet të fërshëllejë dhe të dalë menjëherë në sipërfaqe.

Duke përdorur një lugë gjelle ose një lugë të vogël akulloreje, hidhni me kujdes lugë brumi në vajin e nxehtë. Skuqini petullat në grupe për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen. Mos e mbingarkoni tenxheren.

Hiqni petullat e skuqura me një lugë me vrima dhe transferojini menjëherë në shurupin e ngrohtë të mjaltit. Lërini të thithin shurupin për 1-2 minuta, duke u siguruar që të mbulohen plotësisht.

Transferoni petullat e zhytura në mjaltë në një pjatë shërbimi. Shërbejini të ngrohta dhe shijoni këto ëmbëlsira algjeriane.