Buñuelos Argelinos de Sémola y Miel (Khfaf)

En un bol grande, mezcle la sémola fina, la harina de trigo, la levadura instantánea y la sal. Añada gradualmente 1 taza de agua tibia y 1 cucharada de agua de azahar, mezclando hasta obtener una masa suave y espesa. Cubra el bol con papel film y déjelo reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que aparezcan pequeñas burbujas.

Mientras la masa reposa, prepare el jarabe de miel. En una cacerola pequeña, caliente suavemente 1 taza de miel con 2 cucharadas de agua de azahar a fuego bajo durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente más líquida. No deje que hierva. Retire del fuego y reserve.

Caliente 3 tazas de aceite vegetal en una olla profunda o una olla holandesa a fuego medio-alto hasta que alcance los 350°F/175°C. Para probar, deje caer una pequeña cantidad de masa en el aceite; debería chisporrotear y flotar inmediatamente a la superficie.

Con una cuchara sopera o una cuchara pequeña para helado, deje caer con cuidado cucharadas de la masa en el aceite caliente. Fría los buñuelos en tandas durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y esponjosos. No sature la olla.

Retire los buñuelos fritos con una espumadera y transfiéralos inmediatamente al jarabe de miel tibio. Déjelos remojar durante 1-2 minutos, asegurándose de que queden completamente cubiertos.

Transfiera los buñuelos bañados en miel a una fuente para servir. Sírvalos calientes y disfrute de estos dulces argelinos.