Mesfouf Argelino: Cuscús Dulce con Leche y Pasas
El Mesfouf es un apreciado plato argelino de cuscús dulce, donde los granos finos de sémola se cocinan al vapor hasta alcanzar una perfección ligera y esponjosa. Luego se combina con leche tibia, un toque de azúcar y pasas jugosas, creando un postre reconfortante y sutilmente dulce. Disfrute de esta delicia tradicional como un postre suave o un desayuno único y satisfactorio.
Vamos a cocinar.
En un tazón mediano, combine el cuscús fino, 1 1/2 tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Deje reposar durante 5 minutos para que el cuscús absorba el agua.
Esponje el cuscús con un tenedor para separar los granos. Transfiera el cuscús a una cesta de vapor forrada con gasa, asegurándose de extenderlo uniformemente.
Coloque la cesta de vapor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el agua no toque el cuscús. Cocine al vapor durante 15 minutos a fuego medio, hasta que el cuscús esté tierno y esponjoso.
Con cuidado, transfiera el cuscús cocido al vapor de nuevo al tazón. Agregue las pasas doradas y la mantequilla sin sal, luego esponje con un tenedor hasta que la mantequilla se derrita y se distribuya uniformemente.
En una cacerola pequeña, caliente suavemente la leche entera y el azúcar granulada a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No deje que la leche hierva.
Vierta la leche tibia endulzada sobre la mezcla de cuscús. Agregue el agua de azahar, si la usa. Revuelva suavemente hasta que la leche se absorba por completo y el cuscús esté cremoso.
Sirva caliente en tazones individuales. Puede decorar con una pizca de canela o nueces picadas si lo desea.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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