Khfaf Algériens à la Semoule et au Miel

Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, la farine tout usage, la levure instantanée et le sel. Incorporez progressivement 1 tasse d'eau tiède et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Couvrez le saladier de film plastique et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent.

Pendant que la pâte repose, préparez le sirop de miel. Dans une petite casserole, faites chauffer doucement 1 tasse de miel avec 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger à feu doux pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement fluidifié. Ne faites pas bouillir. Retirez du feu et réservez.

Faites chauffer 3 tasses d'huile végétale dans une cocotte ou une marmite profonde à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Pour tester, déposez une petite quantité de pâte dans l'huile ; elle doit grésiller et remonter immédiatement à la surface.

À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à glace, déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude. Faites frire les beignets par petites quantités pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ne surchargez pas la cocotte.

Retirez les beignets frits à l'aide d'une écumoire et transférez-les immédiatement dans le sirop de miel chaud. Laissez-les tremper pendant 1 à 2 minutes, en vous assurant qu'ils sont entièrement enrobés.

Disposez les beignets imbibés de miel sur un plat de service. Servez chaud et savourez ces délicieuses douceurs algériennes.