Mekitsi Bulgares Classiques : Beignets Frits au Sucre Glace

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, la levure chimique et le sel.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez le yaourt nature et le grand œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère jusqu'à formation d'une pâte molle et légèrement irrégulière. Ne mélangez pas trop.

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle profonde ou une marmite à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Si vous n'avez pas de thermomètre, un petit morceau de pâte doit grésiller immédiatement lorsqu'il est plongé dans l'huile.

Farinez légèrement vos mains. Prenez de petits morceaux de pâte, environ 1 cuillère à soupe chacun, et étirez-les ou aplatissez-les délicatement en formes irrégulières, d'environ 0,6 cm (1/4 pouce) d'épaisseur. Ne cherchez pas à obtenir des formes parfaitement rondes.

Déposez délicatement 3 à 4 morceaux de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 1 à 2 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ajustez le feu si nécessaire pour maintenir la température de l'huile.

Retirez les mekitsi frits avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Tant qu'ils sont encore tièdes, saupoudrez généreusement les mekitsi de sucre glace.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte jusqu'à ce que tous les mekitsi soient frits.