Mekitsi Búlgaros Clásicos: Buñuelos Fritos con Azúcar Glass

En un bol grande, mezcla la harina de trigo todo uso, el polvo para hornear y la sal.

En un bol mediano aparte, bate el yogur natural y el huevo grande hasta que estén bien combinados.

Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla con una cuchara hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. Evita mezclar en exceso.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda o en una olla a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Si no tienes termómetro, una pequeña porción de masa debe chisporrotear inmediatamente al caer en el aceite.

Enharina ligeramente tus manos. Toma pequeñas porciones de masa, aproximadamente una cucharada cada una, y estíralas o aplánalas suavemente en formas irregulares, de aproximadamente 0.6 cm (1/4 pulgada) de grosor. No busques formas perfectamente redondas.

Coloca con cuidado 3-4 piezas de masa en el aceite caliente, asegurándote de no saturar la sartén. Fríe durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y esponjosas. Ajusta el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.

Retira los mekitsi fritos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Mientras aún estén calientes, espolvorea generosamente los mekitsi con azúcar glass.

Repite el proceso con el resto de la masa hasta que todos los mekitsi estén fritos.