Mekitsi Bulgari Classici: Frittelle Dolci con Zucchero a Velo

In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, il lievito in polvere e il sale.

In una ciotola media separata, sbattete lo yogurt bianco e l'uovo grande fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolate con un cucchiaio fino a formare un impasto morbido e leggermente irregolare. Non lavorate troppo l'impasto.

Scaldate l'olio vegetale in una padella grande e profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F). Se non avete un termometro, provate con un piccolo pezzo di impasto: dovrebbe sfrigolare immediatamente e salire in superficie.

Infarinate leggermente le mani. Prendete piccoli pezzi di impasto, circa un cucchiaio ciascuno, e allungateli o appiattiteli delicatamente in forme irregolari, spesse circa 0,6 cm. Non cercate di renderli perfettamente rotondi.

Adagiate con cautela 3-4 pezzi di impasto nell'olio caldo, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggete per 1-2 minuti per lato, o finché non saranno dorati e gonfi. Regolate il calore se necessario per mantenere la temperatura dell'olio.

Rimuovete le mekitsi fritte con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Ancora calde, spolverate generosamente le mekitsi con zucchero a velo.

Ripetete con l'impasto rimanente fino a friggere tutte le mekitsi.