Mandazi Kényans Parfumés à la Cardamome et à la Noix de Coco

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique, la cardamome moulue et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Versez le lait de coco tiède et 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. La pâte doit être molle mais non collante.

Divisez la pâte en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule, puis aplatissez-le légèrement en un disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Faites chauffer 3 à 4 pouces d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F). Déposez délicatement 2 à 3 mandazi dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

Faites frire les mandazi pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez une écumoire pour les retirer de l'huile et placez-les sur une grille tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Servez les mandazi kényans chauds, nature ou avec votre sauce préférée.