Mandazi Keniani Profumati al Cardamomo e Cocco

In una ciotola capiente, mescolate la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il cardamomo macinato e il sale fino a quando non saranno ben combinati.

Versate il latte di cocco tiepido e 1 cucchiaio di olio vegetale negli ingredienti secchi. Mescolate con un cucchiaio o con le mani fino a formare un impasto grezzo.

Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastate per 5-7 minuti finché non sarà liscio ed elastico. L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso.

Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a forma di palla, quindi appiattitelo leggermente in un disco, spesso circa 1,2 cm.

Scaldate 7-10 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 175°C (350°F). Mettete con cautela 2-3 mandazi nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la pentola.

Friggete i mandazi per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e gonfi. Usate una schiumarola per toglierli dall'olio e adagiateli su una griglia foderata con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso.

Servite i Mandazi Keniani caldi, semplici o con la vostra salsa preferita.