Malabi Israélien à l'Eau de Rose et aux Pistaches

Dans une casserole de taille moyenne, fouettez 1/2 tasse de lait entier avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Ajoutez le reste des 2 1/2 tasses de lait entier, le sucre cristallisé et le sel dans la casserole. Fouettez bien pour combiner.

Placez la casserole sur feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en caoutchouc. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pudding, en nappant le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose en remuant jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement intégrée.

Versez le mélange de malabi uniformément dans 4 bols individuels ou ramequins.

Laissez le malabi refroidir à température ambiante pendant 15 minutes, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement froid et pris.

Avant de servir, parsemez les pistaches finement hachées sur le dessus de chaque malabi.