Mahalabia Égyptien à l'Eau de Rose et aux Pistaches

Dans une casserole de taille moyenne, fouettez ensemble 3 tasses de lait entier et le sucre cristallisé à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le lait soit chaud, sans bouillir.

Dans un petit bol, mélangez au fouet la tasse de lait froid restante avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et sans grumeaux. C'est votre mélange de fécule de maïs.

Versez progressivement le mélange de fécule de maïs dans le lait chaud de la casserole, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.

Continuez la cuisson à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance de pouding, soit environ 8 à 10 minutes. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose.

Versez le Mahalabia dans des bols individuels ou des ramequins.

Laissez les poudings refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis couvrez-les de film alimentaire et réfrigérez-les pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien froids et pris.

Avant de servir, parsemez généreusement chaque Mahalabia de pistaches hachées.