Ma'amoul aux Dattes et Pistaches du Moyen-Orient
Ces délicieux biscuits Ma'amoul du Moyen-Orient se composent d'une riche pâte de semoule au beurre, garnie d'un mélange sucré de dattes et de pistaches. Traditionnellement servis lors des fêtes, ils sont parfaits pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez la semoule, la farine tout usage, le beurre fondu, le sucre granulé et le mahlab moulu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes à température ambiante.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : dans un autre bol, combinez les dattes hachées, les pistaches hachées et la cannelle moulue. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Une fois la pâte reposée, ajoutez progressivement l'eau de rose au mélange de semoule, en pétrissant délicatement jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Ne mélangez pas trop.
Prenez un petit morceau de pâte (environ 1 cuillère à soupe) et aplatissez-le en un disque dans votre paume. Placez environ 1 cuillère à café de garniture dattes-pistaches au centre.
Ramenez délicatement les bords de la pâte pour enfermer la garniture, formant une boule. Vous pouvez presser la boule dans un moule à ma'amoul pour des motifs décoratifs ou simplement les laisser en boules lisses.
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Disposez les biscuits formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré. Le dessus doit rester pâle. Ne les laissez pas trop brunir.
Retirez du four et laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois refroidis, saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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