Koftas d'agneau épicés du Moyen-Orient avec sauce au yaourt

Dans un grand bol, mélangez l'agneau haché, l'oignon haché, l'ail émincé, le cumin moulu, la coriandre moulue, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Divisez le mélange d'agneau en 12 portions égales. Façonnez chaque portion en un kofta ovale ou cylindrique, d'environ 7 à 10 cm de long.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, placez délicatement les koftas dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Vous devrez peut-être les cuire par lots.

Faites cuire les koftas pendant 4 à 5 minutes par côté, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits. La température interne doit atteindre 71°C (160°F).

Pendant la cuisson des koftas, préparez la sauce au yaourt : Dans un petit bol, fouettez ensemble le yaourt grec, la menthe fraîche hachée et le jus de citron. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

Retirez les koftas cuits de la poêle et servez immédiatement avec la sauce au yaourt préparée. Ils sont excellents avec du pain pita ou du riz.