Kofta de Cordero Especiado al Estilo de Oriente Medio con Salsa de Yogur

En un bol grande, combine el cordero molido, la cebolla picada, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la pimienta de cayena (si la usa), la sal y la pimienta negra. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Divida la mezcla de cordero en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una kofta ovalada o cilíndrica, de aproximadamente 7-10 cm de largo.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloque con cuidado las koftas en la sartén, asegurándose de no amontonarlas. Es posible que necesite cocinarlas en tandas.

Cocine las koftas durante 4-5 minutos por cada lado, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todas partes y bien cocidas. La temperatura interna debe alcanzar los 71°C (160°F).

Mientras las koftas se cocinan, prepare la salsa de yogur: En un bol pequeño, bata el yogur griego, la menta fresca picada y el jugo de limón. Sazone con una pizca de sal y pimienta al gusto.

Retire las koftas cocidas de la sartén y sirva inmediatamente con la salsa de yogur preparada. Son excelentes acompañadas de pan de pita o arroz.