Khao Piak Khao : Porridge de Riz Laotien Réconfortant au Porc et Herbes Fraîches

Rincez soigneusement le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.

Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé et le bouillon de poulet. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que le riz ne colle, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait la consistance d'un porridge.

Pendant que le riz mijote, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de cuisson dans une autre poêle à feu moyen. Ajoutez le porc haché, le gingembre haché et l'ail haché. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en émiettant le porc avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit et légèrement doré.

Incorporez le mélange de porc haché cuit dans le porridge de riz. Ajoutez la sauce de poisson et la sauce soja, en remuant bien pour combiner. Continuez à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires, à découvert, pour que les saveurs se mélangent et que le porridge épaississe légèrement.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le porridge chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée et d'échalotes frites avant de servir.