Confortable Sopa de Arroz Laosiana con Cerdo y Hierbas Frescas (Khao Piak Khao)

Enjuague el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra bien.

En una olla grande, combine el arroz enjuagado y el caldo de pollo. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue, hasta que el arroz esté tierno y se haya deshecho en una consistencia de sopa.

Mientras el arroz se cocina a fuego lento, caliente 1 cucharadita de aceite de cocina en una sartén aparte a fuego medio. Agregue el cerdo picado, el jengibre picado y el ajo picado. Cocine durante 5-7 minutos, desmenuzando el cerdo con una cuchara, hasta que esté completamente cocido y ligeramente dorado.

Incorpore la mezcla de cerdo picado cocido a la sopa de arroz. Agregue la salsa de pescado y la salsa de soja, revolviendo bien para combinar. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, sin tapar, permitiendo que los sabores se mezclen y la sopa espese ligeramente.

Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario. Sirva la sopa caliente en tazones individuales. Decore generosamente con cilantro fresco picado y chalotas fritas antes de servir.