Porridge di Riso Laotiano Saporito con Maiale Macinato ed Erbe Fresche (Khao Piak Khao)

Sciacquate accuratamente il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non diventa limpida. Scolate bene.

In una pentola capiente, unite il riso sciacquato e il brodo di pollo. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 25 minuti, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi, finché il riso non sarà tenero e si sarà sfaldato in una consistenza da porridge.

Mentre il riso sobbolle, scaldate 1 cucchiaino di olio da cucina in una padella separata a fuoco medio. Aggiungete il maiale macinato, lo zenzero tritato e l'aglio tritato. Cuocete per 5-7 minuti, sminuzzando il maiale con un cucchiaio, finché non sarà completamente cotto e leggermente dorato.

Unite il composto di maiale macinato cotto al porridge di riso. Aggiungete la salsa di pesce e la salsa di soia, mescolando bene per amalgamare. Continuate a sobbollire per altri 10 minuti, senza coperchio, per permettere ai sapori di fondersi e al porridge di addensarsi leggermente.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Versate il porridge caldo in ciotole individuali. Guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato e scalogno fritto prima di servire.