Pastelitos Laosianos de Coco y Taro al Vapor (Khanom Maw Kaeng)

Cocine al vapor la raíz de taro: Coloque los cubos de taro en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cocine al vapor durante 15-20 minutos, o hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor. Machaque el taro cocido al vapor a fondo con un tenedor o un machacador de patatas hasta obtener una pasta suave.

Prepare la masa: En un bol grande, combine el taro machacado, la harina de arroz glutinoso, la harina de tapioca, la leche de coco, el azúcar granulada y la sal. Mezcle bien hasta formar una masa suave y espesa. Si lo usa, incorpore el extracto de pandan.

Engrase los moldes: Engrase ligeramente 8 pequeños moldes individuales resistentes al calor o un molde redondo de 9 pulgadas resistente al calor con un aceite neutro.

Cocine los pastelitos al vapor: Vierta la masa en los moldes individuales o en el molde preparado. Coloque los moldes/plato en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cubra y cocine al vapor durante 30-40 minutos, o hasta que los pastelitos estén firmes y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

Enfríe y sirva: Retire con cuidado los pastelitos cocidos al vapor de la vaporera. Déjelos enfriar completamente a temperatura ambiente antes de desmoldar. Una vez fríos, espolvoree con semillas de sésamo tostadas y sirva.