Gâteaux Laotiens Vapeur à la Noix de Coco et au Taro (Khanom Maw Kaeng)

Faites cuire le taro à la vapeur : Placez les cubes de taro dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Écrasez soigneusement le taro cuit à la vapeur avec une fourchette ou un presse-purée jusqu'à obtenir une purée lisse.

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez le taro écrasé, la farine de riz gluant, la farine de tapioca, le lait de coco, le sucre granulé et le sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Si vous l'utilisez, incorporez l'extrait de pandan.

Graissez les moules : Graissez légèrement 8 petits ramequins résistants à la chaleur ou un plat rond de 23 cm résistant à la chaleur avec une huile neutre.

Faites cuire les gâteaux à la vapeur : Versez la pâte dans les ramequins ou le plat préparés. Placez les ramequins/le plat dans un panier vapeur au-dessus d'eau bouillante. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidissez et servez : Retirez délicatement les gâteaux cuits à la vapeur du cuiseur vapeur. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les démouler. Une fois refroidis, saupoudrez de graines de sésame grillées et servez.