Khachapuri Géorgien : Pain Plat Farcis au Fromage et aux Herbes

Dans un grand bol, mélangez l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la farine, le sel et l'huile d'olive au mélange de levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture : Dans un bol moyen, mélangez la mozzarella, la feta, l'aneth frais et le persil frais. Mélangez bien.

Divisez la pâte levée en 4 portions égales. Roulez chaque portion en un cercle de 15 cm. Placez environ 1/4 de la garniture au fromage et aux herbes au centre de chaque cercle de pâte.

Ramenez les bords de la pâte sur la garniture et pincez-les ensemble au sommet pour sceller, formant une boule. Aplatissez délicatement chaque boule en un pain plat rond de 18 à 20 cm.

Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire chaque khachapuri pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, et que le fromage soit fondu et bouillonnant à l'intérieur.