Khachapuri: Pan Plano Georgiano Relleno de Queso y Hierbas

En un bol grande, combine el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje reposar durante 5 minutos hasta que se forme una espuma.

Agregue la harina, la sal y el aceite de oliva a la mezcla de levadura. Mezcle hasta obtener una masa irregular, luego amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cubra y deje levar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa leuda, prepare el relleno: En un bol mediano, combine el queso mozzarella, el queso feta, el eneldo fresco y el perejil fresco. Mezcle bien.

Divida la masa leudada en 4 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo de 15 cm. Coloque aproximadamente 1/4 del relleno de queso y hierbas en el centro de cada círculo de masa.

Junte los bordes de la masa sobre el relleno y pellízquelos en la parte superior para sellar, formando una bola. Aplane suavemente cada bola hasta obtener un pan plano redondo de 18-20 cm.

Caliente una sartén grande de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Cocine cada khachapuri durante 3-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y esponjosos, y el queso esté derretido y burbujeante por dentro.