Kanafeh Jordanien au Fromage Doux et Pistaches

Préparez le sirop de sucre : Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse et demie de sucre cristallisé, 1 tasse d'eau et 1 cuillère à café de jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Laissez refroidir complètement.

Effilochez la pâte kataifi : Si la pâte kataifi est congelée, décongelez-la complètement. Séparez les brins et tirez-les délicatement pour les détacher. Dans un grand bol, versez 1 tasse de beurre non salé fondu sur la pâte kataifi et mélangez soigneusement jusqu'à ce que tous les brins soient bien enrobés.

Assemblez la première couche : Graissez légèrement un moule rond de 25 cm avec un peu du beurre fondu restant. Pressez la moitié de la pâte kataifi beurrée uniformément au fond du moule, en veillant à former une couche compacte qui remonte légèrement sur les bords.

Ajoutez la garniture au fromage : Étalez uniformément le fromage doux émietté sur la couche de kataifi, en laissant une petite bordure autour des bords pour éviter que le fromage ne déborde pendant la cuisson.

Terminez les couches : Couvrez le fromage avec le reste de la pâte kataifi beurrée, en appuyant doucement pour créer une couche supérieure uniforme. Arrosez la couche supérieure de kataifi avec la demi-tasse de beurre fondu restante.

Faites cuire le kanafeh : Placez le moule dans un four préchauffé à 190°C (375°F) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Les bords doivent se détacher légèrement du moule.

Imbibez de sirop et garnissez : Dès la sortie du four, versez lentement le sirop de sucre refroidi uniformément sur le kanafeh chaud. Laissez-le absorber pendant au moins 10 minutes. Retournez le kanafeh sur un plat de service, puis saupoudrez généreusement de pistaches finement hachées.

Servez chaud : Coupez en parts et servez chaud pour une expérience optimale.