Kanafeh Jordaneze me Djathë të Ëmbël dhe Fistikë

Përgatisni shurupin e sheqerit: Kombinoni 1 1/2 gota sheqer të grimcuar, 1 gotë ujë dhe 1 lugë çaji lëng limoni në një tenxhere të vogël. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, pastaj uleni zjarrin në të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 10 minuta. Hiqeni nga zjarri dhe shtoni 1 lugë çaji ujë lulesh portokalli. Lëreni mënjanë të ftohet plotësisht.

Grini brumin kadaifi: Nëse brumi kadaifi është i ngrirë, shkrijeni plotësisht. Ndani fijet dhe tërhiqini butësisht për t'i shkrifëruar. Në një tas të madh, hidhni 1 gotë gjalpë të shkrirë pa kripë mbi brumin kadaifi dhe përziejini mirë derisa të gjitha fijet të jenë mbuluar.

Montoni shtresën e parë: Lyeni lehtë një tavë pjekjeje të rrumbullakët 25 cm me pak nga gjalpi i mbetur i shkrirë. Shtypni gjysmën e brumit kadaifi të lyer me gjalpë në fund të tavës, duke u siguruar që të formojë një shtresë kompakte dhe të shtrihet paksa në anët.

Shtoni mbushjen me djathë: Shpërndani në mënyrë të barabartë djathin e ëmbël të thërrmuar mbi shtresën e kadaifit, duke lënë një kufi të vogël rreth skajeve për të parandaluar daljen e djathit gjatë pjekjes.

Plotësoni shtresat: Mbuloni djathin me brumin kadaifi të mbetur të lyer me gjalpë, duke shtypur butësisht për të krijuar një shtresë të sipërme të barabartë. Hidhni 1/2 gotë gjalpë të shkrirë të mbetur mbi shtresën e sipërme të kadaifit.

Piqni kanafeh-në: Vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në 190°C (375°F) dhe piqeni për 30-40 minuta, ose derisa sipërfaqja të jetë kafe e artë dhe e shkrifët. Skajet duhet të shkëputen paksa nga tava.

Lyejeni me shurup dhe zbukuroni: Menjëherë pasi ta hiqni nga furra, hidhni ngadalë shurupin e ftohtë të sheqerit në mënyrë të barabartë mbi kanafeh-në e nxehtë. Lëreni të thithë për të paktën 10 minuta. Kthejeni kanafeh-në në një pjatë shërbimi, pastaj spërkatni bujarisht me fistikët e grirë imët.

Shërbejeni të ngrohtë: Priteni në feta dhe shërbejeni të ngrohtë për përvojën më të mirë.