Kanafeh Giordano con Formaggio Dolce e Pistacchi
Lasciatevi tentare da questo classico Kanafeh Giordano, con strati di pasta fillo sfilacciata croccante e imbevuta di burro che avvolgono un ripieno di formaggio dolce e filante, il tutto irrorato da uno sciroppo di zucchero profumato e guarnito con vivaci pistacchi. Questo dessert è una vera delizia mediorientale, perfetto per le occasioni speciali o per un momento di puro piacere.
Cuciniamo.
Preparate lo sciroppo di zucchero: unite 1 tazza e mezzo di zucchero semolato, 1 tazza di acqua e 1 cucchiaino di succo di limone in un pentolino. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio. Mettete da parte a raffreddare completamente.
Sfilacciate la pasta kataifi: se la pasta kataifi è congelata, scongelatela completamente. Separate i fili e allentateli delicatamente. In una ciotola grande, versate 1 tazza di burro non salato fuso sulla pasta kataifi e mescolate accuratamente finché tutti i fili non saranno ben rivestiti.
Assemblate il primo strato: imburrate leggermente una teglia rotonda da 25 cm con un po' del burro fuso rimanente. Premete metà della pasta kataifi imburrata in modo uniforme sul fondo della teglia, assicurandovi che formi uno strato compatto e si estenda leggermente sui bordi.
Aggiungete il ripieno di formaggio: distribuite uniformemente il formaggio dolce sbriciolato sullo strato di kataifi, lasciando un piccolo bordo intorno ai bordi per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Completate gli strati: coprite il formaggio con la restante pasta kataifi imburrata, premendo delicatamente per creare uno strato superiore uniforme. Irrorate lo strato superiore di kataifi con la restante mezza tazza di burro fuso.
Cuocete il kanafeh: mettete la teglia in un forno preriscaldato a 190°C (375°F) e cuocete per 30-40 minuti, o finché la parte superiore non sarà dorata e croccante. I bordi dovrebbero staccarsi leggermente dalla teglia.
Irrorate con lo sciroppo e guarnite: immediatamente dopo aver tolto dal forno, versate lentamente lo sciroppo di zucchero freddo in modo uniforme sul kanafeh caldo. Lasciate assorbire per almeno 10 minuti. Capovolgete il kanafeh su un piatto da portata, quindi cospargete generosamente con i pistacchi tritati finemente.
Servite caldo: tagliate a spicchi e servite caldo per la migliore esperienza.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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