Baklava Giordana Stratificata con Noci e Miele

Preparate lo sciroppo: in un pentolino, unite 1 tazza e mezzo di zucchero semolato, 1 tazza di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi riducete la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio. Lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.

Preparate il ripieno di frutta secca: in una ciotola media, mescolate la frutta secca mista tritata, 1/4 di tazza di zucchero semolato, 1 cucchiaino di cannella in polvere e 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere. Amalgamate bene.

Assemblate il baklava: spennellate leggermente una teglia da forno di 23x33 cm con burro fuso. Disponete 8-10 fogli di pasta fillo nella teglia, spennellando generosamente ogni foglio con burro fuso prima di aggiungere il successivo. Distribuite metà del ripieno di frutta secca in modo uniforme sugli strati di fillo.

Aggiungete altri strati di fillo: posizionate altri 8-10 fogli di pasta fillo sopra il ripieno di frutta secca, spennellando ogni foglio con burro fuso. Distribuite il restante ripieno di frutta secca in modo uniforme su questi strati.

Completate la stratificazione: coprite con i restanti fogli di pasta fillo, spennellando ciascuno con burro fuso. Con un coltello affilato, tagliate il baklava a forma di rombi o quadrati, incidendo fino al fondo della teglia.

Cuocete il baklava: infornate a 175°C (350°F) per 40-45 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.

Versate lo sciroppo e lasciate raffreddare: immediatamente dopo aver tolto dal forno, versate lentamente lo sciroppo freddo ai fiori d'arancio in modo uniforme sul baklava caldo. Lasciate raffreddare completamente il baklava a temperatura ambiente per diverse ore, o preferibilmente per tutta la notte, prima di servire. Questo permetterà allo sciroppo di essere assorbito completamente.