Baklava jordanien : Pâtisserie feuilletée aux noix et au miel

Préparez le sirop : Dans une petite casserole, mélangez 1 tasse et demie de sucre cristallisé, 1 tasse d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Laissez le sirop refroidir complètement.

Préparez la garniture aux noix : Dans un bol de taille moyenne, mélangez les noix hachées, 1/4 tasse de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 1/2 cuillère à café de cardamome moulue. Mélangez bien.

Assemblez le baklava : Badigeonnez légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm avec du beurre fondu. Disposez 8 à 10 feuilles de pâte phyllo dans le plat, en badigeonnant généreusement chaque feuille de beurre fondu avant d'ajouter la suivante. Étalez la moitié du mélange de noix uniformément sur les couches de phyllo.

Ajoutez plus de phyllo : Placez 8 à 10 feuilles de pâte phyllo supplémentaires sur le mélange de noix, en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu. Étalez le reste du mélange de noix uniformément sur ces couches.

Terminez le montage : Recouvrez avec les feuilles de phyllo restantes, en badigeonnant chacune de beurre fondu. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le baklava en losanges ou en carrés, en allant jusqu'au fond du plat.

Faites cuire le baklava : Faites cuire à 175°C (350°F) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Versez le sirop et laissez refroidir : Immédiatement après avoir retiré du four, versez lentement le sirop de fleur d'oranger refroidi uniformément sur le baklava chaud. Laissez le baklava refroidir complètement à température ambiante pendant plusieurs heures, ou de préférence toute une nuit, avant de servir. Cela permet au sirop d'être entièrement absorbé.