Humitas Équatoriennes Salées au Fromage
Laissez-vous séduire par les saveurs réconfortantes de l'Équateur avec ces humitas traditionnelles. Ces gâteaux de maïs frais cuits à la vapeur, subtilement doux grâce au maïs et parfaitement équilibrés par le fromage salé, sont un incontournable du petit-déjeuner. Chaque humita est délicatement enveloppée dans une feuille de maïs, offrant une expérience culinaire authentique qui se marie à merveille avec une tasse de café chaud.
Cuisinons.
Détachez les grains de maïs des épis. Dans un robot culinaire, mixez les grains de maïs frais jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ne mixez pas trop ; une texture légèrement granuleuse est souhaitable.
Transférez le mélange de maïs dans un grand bol. Incorporez le beurre fondu, le lait, le sel et le sucre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Disposez deux feuilles de maïs ramollies, en les faisant légèrement se chevaucher pour former une surface plus large. Placez environ 1/4 de tasse du mélange de maïs au centre des feuilles. Garnissez de 1 à 2 cuillères à soupe de fromage frais émietté ou coupé en dés.
Repliez les côtés des feuilles de maïs sur la garniture, puis repliez les extrémités supérieure et inférieure pour créer un paquet soigné. Fixez chaque humita avec une bande de feuille de maïs ou de la ficelle de cuisine.
Disposez les humitas dans un grand panier vapeur. Placez le panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que l'eau ne touche pas les humitas. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes à feu moyen-élevé, ou jusqu'à ce que les humitas soient fermes au toucher.
Retirez délicatement les humitas du cuiseur vapeur. Déballez et servez immédiatement avec une tasse de café fort et chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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