Humitas Ecuatorianas Saladas con Queso

Retira los granos de maíz de las mazorcas. En un procesador de alimentos, tritura los granos de maíz fresco hasta formar una pasta gruesa. No proceses en exceso; es deseable una textura ligeramente grumosa.

Transfiere la mezcla de maíz a un tazón grande. Incorpora la mantequilla derretida, la leche, la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados.

Extiende dos hojas de maíz ablandadas, superponiéndolas ligeramente para formar una superficie más ancha. Coloca aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de maíz en el centro de las hojas. Cubre con 1-2 cucharadas de queso fresco desmenuzado o en cubos.

Dobla los lados de las hojas de maíz sobre el relleno, luego dobla los extremos superior e inferior para crear un paquete ordenado. Asegura cada humita con una tira de hoja de maíz o hilo de cocina.

Coloca las humitas en una vaporera grande. Coloca la vaporera sobre una olla con agua hirviendo, asegurándote de que el agua no toque las humitas. Tapa y cocina al vapor durante 40 minutos a fuego medio-alto, o hasta que las humitas estén firmes al tacto.

Retira con cuidado las humitas de la vaporera. Desenvuelve y sirve inmediatamente con una taza de café fuerte y caliente.