Humitas Ecuadoriane Salate con Formaggio
Lasciatevi avvolgere dai sapori confortanti dell'Ecuador con queste tradizionali humitas. Queste tortine di mais fresco al vapore, sottilmente dolci grazie al mais e perfettamente bilanciate dal formaggio salato, sono un amato pilastro della colazione. Ogni humita è amorevolmente avvolta in una foglia di mais, offrendo un'autentica esperienza culinaria che si abbina meravigliosamente a una tazza di caffè caldo.
Cuciniamo.
Rimuovete i chicchi dalle pannocchie. In un robot da cucina, frullate i chicchi di mais fresco fino a ottenere una pasta grossolana. Non frullate eccessivamente; è desiderabile una consistenza leggermente granulosa.
Trasferite il composto di mais in una ciotola grande. Incorporate il burro fuso, il latte, il sale e lo zucchero fino a quando non saranno ben amalgamati.
Disponete due foglie di mais ammorbidite, sovrapponendole leggermente per formare una superficie più ampia. Mettete circa 1/4 di tazza del composto di mais al centro delle foglie. Guarnite con 1-2 cucchiai di formaggio fresco sbriciolato o a cubetti.
Ripiegate i lati delle foglie di mais sul ripieno, quindi ripiegate le estremità superiore e inferiore per creare un pacchetto ordinato. Fissate ogni humita con una striscia di foglia di mais o spago da cucina.
Disponete le humitas in un'ampia vaporiera. Posizionate la vaporiera sopra una pentola di acqua bollente, assicurandovi che l'acqua non tocchi le humitas. Coprite e cuocete a vapore per 40 minuti a fuoco medio-alto, o finché le humitas non saranno sode al tatto.
Rimuovete con attenzione le humitas dalla vaporiera. Scartatele e servitele immediatamente con una tazza calda di caffè forte.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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