Hash Péruvien de Patate Douce et Quinoa
Ce hash coloré marie la douceur terreuse des patates douces péruviennes avec la richesse protéique du quinoa et une touche d'épices. C'est un petit-déjeuner copieux et savoureux qui apporte une touche originale aux repas matinaux traditionnels.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez les dés de patate douce et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Incorporez l'oignon rouge et l'ail, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'oignon ramollisse.
Ajoutez le quinoa cuit, la pâte d'aji amarillo (ou les flocons de piment rouge), le sel et le poivre noir dans la poêle. Mélangez bien pour combiner.
Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre au quinoa de légèrement croustiller et à tous les ingrédients de bien chauffer.
Retirez du feu et incorporez la coriandre fraîche. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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