Salteado Peruano de Camote y Quinua
Este vibrante salteado combina la dulzura terrosa de los camotes peruanos con la quinua, rica en proteínas, y un toque de especias. Es un desayuno sustancioso y lleno de sabor que ofrece un giro único a las comidas matutinas tradicionales.
Vamos a cocinar.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agregue los camotes cortados en cubos y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
Incorpore la cebolla roja y el ajo, cocinando por otros 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande.
Añada la quinua cocida, la pasta de ají amarillo (o hojuelas de pimiento rojo), la sal y la pimienta negra a la sartén. Mezcle bien para combinar.
Continúe cocinando por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, permitiendo que la quinua se dore ligeramente y que todos los ingredientes se calienten por completo.
Retire del fuego e incorpore el cilantro fresco. Sirva caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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